Descendente de imigrantes alemães, a família Lenhart iniciou a sua atuação na área da gastronomia em março de 1969. Arnildo e Vera lenhart, juntamente com seu filho Norton Luiz Lenhart,  inauguraram o Chopp Stubel na Av. Assis Brasil, 295, no Bairro Passo da Areia. Nesta região predominavam moradores e empresas de origem alemã, tais como Zive Hercules, Bayer. Logo, seus diretores e familiares tornaram-se frequentadores assíduos do restaurante. Inicialmente a idéia era a criação de um pequeno bar com quatorze mesas que servisse bom chopp, pestiscos e pratos da culinária alemã. O empreendimento foi muito bem sucedido e permaneceu neste local por 20 anos.

Em 1989, o restaurante trocou de endereço, indo instalar-se na Rua Quintino Bocaiuva, 940, no Bairro Moinhos de Vento. Neste período, o empreendimento já estava sob o comando de Norton Luiz Lenhart e de sua esposa Susana Maria Lenhart, uma vez que o patriarca da família já havia falecido. A proposta inicial do restaurante foi ampliada, seu cardápio foi remodelado, apresentando pratos da culinária alemã e também da internacional, seus petiscos para happy hour foram ampliados, sua carta de vinhos foi aprimorada, e seu excelente e geladissímo chopp da Brahma foi mantido. 

No decorrer dos anos, Norton e seus chefs de cozinha elaboraram constantemente novos pratos. Destacam-se os pratos de filé de gado, de lombo e costela de suíno, de truta, de linguado, de pernil de javalis e de costela de cordeiro. Hoje, o chef Jaime está no comando da cozinha do restaurante. Jaime já foi convocado diversas vezes para a seleção brasileira de futebol para cozinhar para os nossos atletas, já tendo na sua bagagem dois títulos de Campeão da América. No gerenciamento do restaurante está Claudio Meyer, juntamente com uma fiel equipe de garçons e auxiliares. Sem dúvida esta é uma das melhores equipes de trabalho destes 40 anos.

A infraestrutura, os equipamentos e os recursos humanos do restaurante foram qualificados no decorrer de sua história. A decoração dos ambientes lembra os restaurantes tradicionais e aconchegantes das grandes cidades alemãs, como Berlim, Frankfurt e Munchen. O som ambiente é exclusivamente de músicas alemãs. Um ambiente exclusivo para fumantes foi criado, com equipamentos de última geração para a renovação e purificação do ar, para que fosse harmonizado o atendimento de clientes fumantes e não fumantes. A fidelização de nossos clientes nos dá a alegria de sabermos que estamos atendendo a quarta geração de muitas famílias. Nossa missão é a qualidade na produção, o atendimento diferenciado e  a apresentação de pratos com sabores únicos, a fim de promover a satisfação e o prazer do nossos clientes, que são verdadeiramente nosso único e grande patrimônio.

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